Мы привыкли угощаться бананами как сладким десертным лакомством. Однако в
мировой кулинарной практике бананы находят гораздо более разнообразное
применение. Их жарят, запекают и тушат, а также готовят салаты, компоты,
чипсы, всевозможные гарниры ко вторым блюдам, начинки для пирогов,
пудинги и шарлотки.
Словом, нежные желтые плоды открывают
хозяйкам широкое поле для экспериментов на кухне. И поскольку в России
этот, в прошлом экзотический, фрукт в некоторых городах по цене
приближается к картошке, есть смысл чаще потреблять его в пищу. Тем
более, что бананы имеют массу полезных свойств.
Так что можно приготовить из бананов? Вот несколько простых рецептов их приготовления:
•
Начнем, как принято в еде, с салатов. Для того чтобы приготовить салат
из бананов, нарезаем плоды (лучше недозрелые) на ломтики, толщиной в 0,5
см. Смешиваем их с предварительно замоченным изюмом, овсяными хлопьями
или воздушной кукурузой и мелко нарезанной нежирной ветчиной. Поливаем
заправкой из смеси сливок, лимонного сока и цедры. Выдерживаем полчаса,
чтобы всё пропиталось, и подаем к столу на салатных листьях.
•
Продолжим наше банановое меню. На очереди курица с бананами из
африканской кухни. Выпотрошите и промойте тушку молодой курицы,
поджарьте на масле до румяной корочки. Переложите ее в кастрюлю с водой,
добавьте по вкусу обжаренные толченые зубчики чеснока и мелкие кубики
свиного шпика. Варите 10-15 минут, прибавьте разрезанные на 4 части
бананы (лучше недозрелые). Поперчите, посолите и тушите еще минут 10.
Перед подачей к столу посыпьте готовую курицу с бананами мелко
нарезанной петрушкой.
•
Как мы уже упомянули, из бананов можно приготовить гарнир ко второму
блюду. Для этого разрезаем бананы пополам и вдоль, обваливаем в муке,
затем в яйце и панировочных сухарях. После этого обжариваем на сливочном
масле. Подаем в качестве гарнира к мясу или птице.
•
Приближаемся к десертам. Готовим бананы, запеченные с сыром. Очищенные и
порезанные плоды слегка присолите, поперчите, посыпьте натертым сыром
или брынзой с сухарями, уложите на смазанный сливочным маслом противень и
выпекайте в духовке до подрумянивания сверху или снизу.
• И,
наконец, пирог – это традиционное русское блюдо, но с начинкой из
Эквадора. Для того чтобы приготовить пирог из бананов делаем слоеное или
слоено-дрожжевое тесто (его, кстати, можно купить в ближайшем
супермаркете). Тесто раскатываем на два пласта. Одним выстилаем
смазанную сливочным маслом форму, поверх раскладываем нарезанные
длинными ломтями бананы, посыпаем эту банановую мозаику корицей,
накрываем вторым пластом теста и выпекаем в сильно нагретой духовке.
P.S. Теперь немного медицины.
Для
диетического питания бананы – идеальный продукт. Кроме крахмала, сахара
и яблочной кислоты в них содержатся ферменты, которые способствую
усвоению углеводов. В бананах много солей калия, выводящих лишнюю
жидкость из организма. Бананы с успехом применяются при болезнях печени и
желудочно-кишечного тракта.
Установлено, что для снижения
утомляемости, концентрации внимания и, главное, повышения настроения
надо всего лишь каждый день съедать пару бананов в любом виде. Считают,
что плоды банана улучшают лактацию у кормящих матерей и усиливают у
мужчин половое влечение. |
