Главная » 2012 » Июнь » 19 » Просмотров 6250

 

Есть голубцы и в Греции.




Кулинарные рецепты приготовления голубцов довольно просты. Прокрутить в мясорубке мясо, сварить крупы, завернуть в капустный лист полученный фарш – и все готово! Однако история появления голубцов оказывается запутанной и сложной.

Где появилось само это название? Раньше, в древние времена, кулинария русских людей не знавала подобного слова. Голубцом называли или собственно деревянный крест из двускатной кровельки, который устанавливался на могиле, или строение из бревен с двускатной крышей и расположенной на ней крестом, а иногда и народную русскую пляску.
Принято считать, что название возникло относительно недавно, а именно в 18-19 веках. На Россию в этот период оказала серьезное влияние французская кухня. Приобрело популярность блюдо из голубей, которых жарили на решетке. Данное блюдо так и называлось – «голуби».

Якобы в тоже время начали жарить капустные листья, с начинкой из мясного фарша.
Все заметно усложняется, если вспомнить о турецкой сарме. Она, также, в свою очередь весьма близка к долме – это набитые рисом и мясом виноградные листья. Википедия считает наиболее возможной родиной голубцов Турцию. Но когда они покинули исламскую страну, голубцы весьма изменились: виноградные листья заменили капустные, баранину - свинина, а рис заменила гречка.

Есть голубцы и в Греции. В греческом языке их довольно просто назвали «капустная долма», будто подтверждая права изобретения данного блюда турками. Однако греков можно считать полноценными изобретателями голубцов. Впервые упоминание о них было в комедии Аристофана. Произведение было написано еще в 425 году до нашей эры.
Однако и греки не первые. Всё ведь делалось и делается в Китае! Местные жители расскажут вам историю об ученом, который упал в реку несколько тысяч лет назад. В реке обитали хищные рыбы, и ученики боялись, что эти существа живьем слопают учителя. Чтобы избежать этого, сообразительные юноши взяли рис и завернули его в капустные листы, которые затем бросили в воду.

Выходит, что в различные эпохи на разных континентах возникало незамысловатое кулинарное решение: запихнуть в овощ или завернуть в большой лист немного сваренного зерна и рубленого мяса. Названия были разные, а суть оставалась одна.


Все материалы, представленные на сайте fisnyak.ru взяты из открытых источников или присланы посетителями сайта.Содержимое сайта выставляется в целях ознакомления.  Если Вы обнаружили  свою работу, размещенную каким-то пользователем Без Вашего разрешения, просьба связаться с Администрацией сайта. Это касается именно Авторских работ, а не материала собранного в Интернете и размещенного где-то.



прошлые записи нашего сайта!

 Боди арт 2
 Проверяем,где вы живете
 Верите в такое?
 Дамы,учимся делать стрелки
 Немного романтики!
 Анарексия - это страшно!
 Гадания.
 Карвинг.Часть 3
 Качаем видео откуда угодно!
 Солнечное затмение и все о нем.
 Загадки истории
 Омолаживаемся в фотошопе
 Вспомнив тех,кто умер.Часть 1
 Боди арт.Часть 4
 Учимся делать китайский массаж
 Голубые розы.
 Миссис мира 2009» стала россиянка
 Не поверите, но перевод реальный
 Креативненько
 Страшная болезнь






Теги: Есть голубцы и в Греции.



Всего комментариев: 0
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]