Главная » 2011 » Февраль » 20 » Просмотров 7419

 

Национальное блюдо карачаевцев и балкарцев. Рецепт




Эти вкуснейшие лепёшки - национальное блюдо карачаевцев и балкарцев.

Для теста:
3 стакана муки
1 стакан кефира
1 ч.л. соды
1 ч.л. соли



Замешиваем тесто. В кефир добавляем соду, потом всё остальное. Хорошо отбиваем руками или об стол - это способствует тому, чтобы тесто меньше рвалось при раскатке и было эластичным. Заворачиваем в плёнку и даём отдохнуть минут 30-40.
За это время включаем фантазию и делаем начинку. Я больше всего люблю 2 - сыр+чеснок+зелень, картофель толчёный+зелень. Сыр можно брать как обычный эдам, российский и т.п., так и с сулугуни вкусно. На фото к картошке добавила брынзу, но она не чувствовалась и из-за больших кусочков рвалось тесто. И нужно, также, следить, чтобы не было крупных кусочков картофеля, они также могут порвать тесто.
Тесто делим на кусочки, формируем из них руками лепёшки. На каждую лепёшку кладём начинку. Начинки должно быть по объёму столько же, сколько и теста.



Собираем края теста в "мешочек" и тщательно защипываем.



Руками формируем из теста лепёшку.



И затем раскатываем скалкой лепёшку толщиной 5 мм. Очень аккуратно, чтобы тесто не рвалось. Особенно аккуратно с сыром, даже через малейшие дырочки в тесте он будет вытекать. Слегка прокалываем лепёшку вилкой, выпуская оставшийся там воздух.
Обжариваем хычины на разогретой сухой сковороде, по 3-4-5 минут с каждой стороны. Когда тесто станет белым - хычин готов. Во время жарки они будут надуваться - поднимаем, ждём пока сдуются, и жарим дальше. Хычины с картошкой можно проколоть вилкой, чтобы не надувались, а вот с сыром в этом плане сложнее.



Готовые хычины складываем друг на друга, щедро смазывая растопленным сливочным маслом.
Лепёшки с картошкой хорошо шли со сметаной, а вот с сыром - ели с пальцами!


Все материалы, представленные на сайте fisnyak.ru взяты из открытых источников или присланы посетителями сайта.Содержимое сайта выставляется в целях ознакомления.  Если Вы обнаружили  свою работу, размещенную каким-то пользователем Без Вашего разрешения, просьба связаться с Администрацией сайта. Это касается именно Авторских работ, а не материала собранного в Интернете и размещенного где-то.



прошлые записи нашего сайта!

 Красивые анимации 1
 Креатив.Продолжение
 Миссис мира 2009» стала россиянка
 Шпионские хитрости от фокусника Джона Ма...
 Обзор кино-премьер 2010
 Шрек 4 / Шрек навсегда / Shrek Forever A...
 Странные и оригинальные мосты мира!
 Чего хотят дети?
 Умеют же вязать!
 Мандарины нужно есть!
 Бессмертное животное существует!
 Анарексия - это страшно!
 Неприятное зрелище,но это нужно знать
 НУМЕРОЛОГИЯ. УЗНАЕМ СУДЬБУ
 Дизайнеры молодцы!
 Фотожаба.Часть 2
 От этого танца впала в шок!Шок видео
 Дочитайте,обязательно! Вам понравится.
 Врать нужно уметь!
 Основы фен-шуя






Теги: рецепты, кулинария, национальное блюдо, карачаевцев и балкарцев, необычная кулинария, вкусные лепешки, рецепт лепешек



Всего комментариев: 29


№1 - Написал(а): natalu753 Спам
Другое дело. Это могу и я поесть с удовольствием.




№3 - Написал(а): yarik Спам
Хоть раз тебе угодили biggrin




№5 - Написал(а): superstar Спам
С начала думала почему ты так написал, а потом вспомнила что Нина вегетарианка smile




№12 - Написал(а): natalu753 Спам
Не люблю распространяться на эту тему, но когда узнают, у людей сразу такая реакция. Как так, такая молодая, а вегетарианка. И начинают, а почему. Что сложно понять, не могу я есть, то, что когда-то бегало, прыгало, летало, плавало. Ну вот, что здесь такого...




№18 - Написал(а): karamel Спам
natalu753 не обращай внимание. Не стыдись своих увлечений




№22 - Написал(а): natalu753 Спам
karamel спасибо за поддержку.




№7 - Написал(а): 111 Спам


№13 - Написал(а): mnh Спам
Рекомендую. Очень вкусно. Я пробовала как-то давно




№19 - Написал(а): karamel Спам


№2 - Написал(а): Лила Спам


№10 - Написал(а): natalu753 Спам
Лила, все нормально меня можно так и так называть. Кому как угодно. biggrin




№15 - Написал(а): mnh Спам
Нина а как точно тебя зовут?




№16 - Написал(а): natalu753 Спам
mnh, просто имя поменяла на Наташу, вот так обстоятельства сложились...




№20 - Написал(а): karamel Спам
В паспорте поменяла?




№25 - Написал(а): ivangroznyi Спам
Не расстраивайся и ешь то, что нужно




№28 - Написал(а): natalu753 Спам
ivangroznyi спасибо. Не ожидала от тебя такой доброты. biggrin




№4 - Написал(а): yarik Спам
Всем добрый вечер.




№6 - Написал(а): superstar Спам
Лила похоже у тебя не все предложение опубликовалось biggrin




№14 - Написал(а): mnh Спам
Я тоже так подумала
Может она выпила happy





№17 - Написал(а): natalu753 Спам
mnh, спасибо за поддержку. До сих пор в глазах картинка, как в деревне при мне бабушка зарезала козленка. А я маленькая была, для меня это конечно было большим шоком. А он уже заранее так кричал.... а она мне еще на ужин положила его мясо, а я наотрез отказалась, кричя, что своих друзей не ем. Вот и не могу больше есть.... cry




№21 - Написал(а): karamel Спам
natalu753 кошмар wacko Я даже на кур не могу смотреть, которым башку сносят




№24 - Написал(а): natalu753 Спам
Да, ужасно. Зато наверно только это бы меня остановило есть трупы...




№26 - Написал(а): ivangroznyi Спам
Я честно говорю тоже не могу




№29 - Написал(а): natalu753 Спам
ivangroznyi, ктобы сомневался.


Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]