Главная » 2011 » Февраль » 20 » Просмотров 10430

 

Национальное блюдо карачаевцев и балкарцев. Рецепт




Эти вкуснейшие лепёшки - национальное блюдо карачаевцев и балкарцев.

Для теста:
3 стакана муки
1 стакан кефира
1 ч.л. соды
1 ч.л. соли



Замешиваем тесто. В кефир добавляем соду, потом всё остальное. Хорошо отбиваем руками или об стол - это способствует тому, чтобы тесто меньше рвалось при раскатке и было эластичным. Заворачиваем в плёнку и даём отдохнуть минут 30-40.
За это время включаем фантазию и делаем начинку. Я больше всего люблю 2 - сыр+чеснок+зелень, картофель толчёный+зелень. Сыр можно брать как обычный эдам, российский и т.п., так и с сулугуни вкусно. На фото к картошке добавила брынзу, но она не чувствовалась и из-за больших кусочков рвалось тесто. И нужно, также, следить, чтобы не было крупных кусочков картофеля, они также могут порвать тесто.
Тесто делим на кусочки, формируем из них руками лепёшки. На каждую лепёшку кладём начинку. Начинки должно быть по объёму столько же, сколько и теста.



Собираем края теста в "мешочек" и тщательно защипываем.



Руками формируем из теста лепёшку.



И затем раскатываем скалкой лепёшку толщиной 5 мм. Очень аккуратно, чтобы тесто не рвалось. Особенно аккуратно с сыром, даже через малейшие дырочки в тесте он будет вытекать. Слегка прокалываем лепёшку вилкой, выпуская оставшийся там воздух.
Обжариваем хычины на разогретой сухой сковороде, по 3-4-5 минут с каждой стороны. Когда тесто станет белым - хычин готов. Во время жарки они будут надуваться - поднимаем, ждём пока сдуются, и жарим дальше. Хычины с картошкой можно проколоть вилкой, чтобы не надувались, а вот с сыром в этом плане сложнее.



Готовые хычины складываем друг на друга, щедро смазывая растопленным сливочным маслом.
Лепёшки с картошкой хорошо шли со сметаной, а вот с сыром - ели с пальцами!


Все материалы, представленные на сайте fisnyak.ru взяты из открытых источников или присланы посетителями сайта.Содержимое сайта выставляется в целях ознакомления.  Если Вы обнаружили  свою работу, размещенную каким-то пользователем Без Вашего разрешения, просьба связаться с Администрацией сайта. Это касается именно Авторских работ, а не материала собранного в Интернете и размещенного где-то.



прошлые записи нашего сайта!

 Профессиональные анимации. Красота
 Креатив.Часть 6
 Фотографии Jamey Stillings
 О жизни после смерти!
 Самые страшные туристический места мира
 Интересная находка археологов.
 Великолепная панорама
 Скачать файл с ютуби и конвертировать ег...
 думаете ванна может быть обычной?
 Гигантские шахматы на Трафальгарской пло...
 И это прекрасный пол
 Подводные монстры.
 Набор веселых смайликов!
 Делам загар
 Красивые анимации 1
 Вспомнив тех,кто умер.Часть 2
 Подборка великанов :)
 Гороскоп на 2010 год
 Новая сенсация всего мира!
 Фантастическое перевоплощение!






Теги: рецепты, кулинария, национальное блюдо, карачаевцев и балкарцев, необычная кулинария, вкусные лепешки, рецепт лепешек



Всего комментариев: 29


№1 - Написал(а): natalu753
Другое дело. Это могу и я поесть с удовольствием.




№3 - Написал(а): yarik
Хоть раз тебе угодили biggrin




№5 - Написал(а): superstar
С начала думала почему ты так написал, а потом вспомнила что Нина вегетарианка smile




№12 - Написал(а): natalu753
Не люблю распространяться на эту тему, но когда узнают, у людей сразу такая реакция. Как так, такая молодая, а вегетарианка. И начинают, а почему. Что сложно понять, не могу я есть, то, что когда-то бегало, прыгало, летало, плавало. Ну вот, что здесь такого...




№18 - Написал(а): karamel
natalu753 не обращай внимание. Не стыдись своих увлечений




№22 - Написал(а): natalu753
karamel спасибо за поддержку.




№7 - Написал(а): 111


№13 - Написал(а): mnh
Рекомендую. Очень вкусно. Я пробовала как-то давно




№19 - Написал(а): karamel


№2 - Написал(а): Лила


№10 - Написал(а): natalu753
Лила, все нормально меня можно так и так называть. Кому как угодно. biggrin




№15 - Написал(а): mnh
Нина а как точно тебя зовут?




№16 - Написал(а): natalu753
mnh, просто имя поменяла на Наташу, вот так обстоятельства сложились...




№20 - Написал(а): karamel
В паспорте поменяла?




№25 - Написал(а): ivangroznyi
Не расстраивайся и ешь то, что нужно




№28 - Написал(а): natalu753
ivangroznyi спасибо. Не ожидала от тебя такой доброты. biggrin




№4 - Написал(а): yarik
Всем добрый вечер.




№8 - Написал(а): 111


№6 - Написал(а): superstar
Лила похоже у тебя не все предложение опубликовалось biggrin




№14 - Написал(а): mnh
Я тоже так подумала
Может она выпила happy





№9 - Написал(а): 111


№17 - Написал(а): natalu753
mnh, спасибо за поддержку. До сих пор в глазах картинка, как в деревне при мне бабушка зарезала козленка. А я маленькая была, для меня это конечно было большим шоком. А он уже заранее так кричал.... а она мне еще на ужин положила его мясо, а я наотрез отказалась, кричя, что своих друзей не ем. Вот и не могу больше есть.... cry




№21 - Написал(а): karamel
natalu753 кошмар wacko Я даже на кур не могу смотреть, которым башку сносят




№24 - Написал(а): natalu753
Да, ужасно. Зато наверно только это бы меня остановило есть трупы...




№26 - Написал(а): ivangroznyi
Я честно говорю тоже не могу




№29 - Написал(а): natalu753
ivangroznyi, ктобы сомневался.


Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]